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食品殺菌鍋的操作流程

來源:三格機(jī)械 時(shí)間:2019年4月4日 點(diǎn)擊:4651

(1) 制備過熱水 第一次操作時(shí),由冷水泵供水,以后當(dāng)貯水鍋的水位到達(dá)一定位置時(shí)液位控制器自動(dòng)打開貯水鍋加熱閥Vi,0.5 MPa的蒸汽直接進(jìn)入貯水鍋,將水加熱到預(yù)定的溫度后停止加熱。一旦貯水鍋溫度下降到低于預(yù)定溫度,則會(huì)自動(dòng)供汽,以維持預(yù)定溫度。

(2) 向食用菌殺菌鍋送水 當(dāng)殺菌籃裝入殺菌鍋,門蓋完全關(guān)好,向門蓋密封腔內(nèi)通人壓縮空氣后才允許向殺菌鍋送水。為安全起見,用手動(dòng)按鈕才能從第一工序轉(zhuǎn)到第二工序。全機(jī)進(jìn)人自動(dòng)程序操作,連接閥V 立即自動(dòng)打開,貯水鍋的過熱水由于落差及壓差而迅速由殺菌鍋鍋底送入。當(dāng)殺菌鍋內(nèi)水位達(dá)到液位控制器位置時(shí),連接閥立即關(guān)閉。

(3) 食用菌殺菌鍋升溫 送入殺菌鍋里的過熱水與罐頭換熱,水溫下降。加熱蒸汽送人混合器對(duì)循環(huán)水加熱后再送入殺菌鍋。當(dāng)溫度升到預(yù)定的殺菌溫度,升溫過程結(jié)束。

(4) 食用菌殺菌鍋殺菌 罐頭在預(yù)定的殺菌溫度下保持一定的時(shí)間,小加熱閥Vis根據(jù)需要自動(dòng)向殺菌鍋供汽以維持預(yù)定的殺菌溫度,工藝上需要的殺菌時(shí)間則由殺菌定時(shí)鐘選定。

(5) 食用菌殺菌鍋熱水回收 殺菌工序一結(jié)束,冷水泵即自行啟動(dòng),冷水經(jīng)置換閥V10進(jìn)人殺菌鍋的水循環(huán)系統(tǒng),將熱水(混合水) 頂?shù)劫A水鍋,直到貯水鍋內(nèi)液位達(dá)到一定位置,液位控制器發(fā)出指令,連接閥關(guān)閉,將轉(zhuǎn)人冷卻工序。此時(shí)貯水鍋加熱閥自動(dòng)打開,通人蒸汽以重新制備過熱水。

(6) 食用菌殺菌鍋冷卻 根據(jù)產(chǎn)品的不同要求冷卻工序有三種操作方式: 熱水回收后,直接進(jìn)人降壓冷卻; 熱水回收后,反壓冷壓 降壓冷卻; 熱水回收后,降壓冷卻 常壓冷卻。每種冷卻方式均可通過調(diào)節(jié)冷卻定時(shí)器來獲得。

(7) 食用菌殺菌鍋排水 冷卻定時(shí)器的時(shí)間到達(dá)后,排水閥V8和溢出閥V4打開。

(8) 食用菌殺菌鍋起鍋 拉出殺菌籃,全過程結(jié)束。

粽子殺菌鍋
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